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走进南华县老高坝工业区，云南汇菇源生物科技有限公司的鹿茸菇生产线正开足马力。公司董事长陈长茂告诉记者，为保障春节市场供应，公司提前半个月加量生产，切菇车间的人手比平时翻了一番，达到近250人，目前日均供货量达60吨左右。“我们通过良种选育和自动化环境控制，将鹿茸菇的萌发周期从行业平均的72至96小时缩短到48小时，实现全年稳定供应。”陈长茂说。

这一转变，得益于南华县探索出的“双轮驱动”发展路径。南华县供销合作社联合社主任、南华县食用菌产业发展专班办公室主任耿昌辉介绍米乐体育网页登入口官网，当地一方面通过封山育林、菌山承包、规范采集等举措，让200万亩野生菌主产区实现从粗放采集到科学管护的转变；另一方面引进头部企业，联合科研院所，推广智慧工厂化栽培，让食用菌从山林走向车间，从季节性采集变为全年生产。

产业的跃升离不开科技护航。据中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所(云南省食用菌产业发展研究院)所长孙达锋介绍，目前，该所已选育出“中菌”系列特色食用菌优良品种，实现牛肝菌、金耳等品种零的突破，并开发出松茸、牛肝菌等的保鲜技术，将气调保鲜期延长至20天以上，运输损耗率降至8%，为“云菌出滇”铺平道路。

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